In einer Pfanne rund 1 EL Butter erhitzen und die Koteletts vom Duroc-Schwein darin rund 2 Minuten pro Seite anbraten. Apfel und Thymian dazugeben und mit rund 100 ml Bier angießen. Im Backofen rund 15 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und zusammen mit Kartoffelstampf, Apfelchutney, der Sauce und etwas frischem Thymian servieren.. Fleisch mit Schuhsohlenkonsistenz mag niemand, doch passiert es in der Küche (zu) oft, dabei fehlt oftmals nur der kleine Tipp, um das perfekte Kotelett zu zaubern.Da braucht es keine klebrige, kohlenhydratlastige Panade! Hier ist er: Für 1 Portion: 1 Nackenkotelett waschen, trockentupfen, klopfen, salzen, pfeffern, mit Paprika edelsüß einreiben, 1 Zwiebel (gewürfelt) in Butterschmalz.
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Kotelett vom Duroc, ausverkauft Flachs Wurst
Hier liegt die Kerntemperatur bei etwa 62 °C. Natürlich kannst du das Fleisch auch rare (< 58 °C), medium rare (ca. 60°C), medium well (ca. 64 °C) oder well done (> 65 °C) grillen, wenn du das lieber magst. Unser Tipp: Lass beim Grillen die Schwarte am Duroc Kotelett. Sie sorgt für zusätzliches Aroma, hält das Fleisch noch saftiger und.. Kotelett optimal braten: Die richtige Temperatur ist entscheidend. Das Kotelett sollte im Ofen bei 80 bis 120 Grad vorgegart werden, bis eine Temperatur von ca. 45 Grad erreicht ist. Danach holt man es aus dem Ofen und legt es in die Pfanne mit mittlerer Hitze. Das perfekte Kotelett wird bei ca. 55 Grad serviert und ist medium.
